2 idées pour cuisiner la jeune pousse d’ornithogale

2 idées pour cuisiner la jeune pousse d’ornithogale

Et là vous vous dites, « la jeune pousse d’ornitho-quoi ?! ». OR-NI-THO-GA-LE. Ornithogale. C’est la jeune pousse d’une fleur qui se trouve souvent en délicats bouquets sur les étals de vos primeurs en cette saison, et qui se MANGE. A tort, beaucoup appellent cela de l’asperge sauvage. C’est inexact puisque l’asperge sauvage est vraiment une asperge … Lire la suite

Croque-monsieur-club sans gluten

Croque-monsieur-club sans gluten

Alors voilà, c’est l’histoire d’une polarde qui n’en finit pas d’étudier. Qui a fait la Cooking Academy de l’Atelier des Sens, puis un MOOC à Harvard, puis un CAP de cuisine au Lycée Jean Drouant, puis un nouveau MOOC à Ferrandi… Il y a sans doute une explication psychanalytique à mon désir d’apprendre mais on … Lire la suite

Oeufs mimosa, ciboulette, saumon et sardine

Oeufs mimosa, ciboulette, saumon et sardine

Chouchou dit souvent que je suis dingo : il m’arrive de cuisiner 8 heures d’affilée au resto, et de m’y remettre le soir à la maison… Autre exemple faisant craindre une santé mentale vacillante : même après avoir monté 150 œufs mimosa au resto, j’en refais le week-end à la maison. Oui, mais l’œuf mimosa, … Lire la suite

Lobster rolls, comme à New-York !

Lobster rolls, comme à New-York !

En mai dernier je revenais de New-York avec des images plein la tête et des saveurs plein la bouche. Depuis, j’ai remangé la plupart des plats dégustés là-bas, mais pas le lobster roll. C’est chose faite depuis samedi dernier ;) Kézaco le lobster roll ? C’est simplement un hot-dog garni d’un mélange de homard relevé … Lire la suite