2 idées pour cuisiner la jeune pousse d’ornithogale

2 idées pour cuisiner la jeune pousse d’ornithogale

Et là vous vous dites, « la jeune pousse d’ornitho-quoi ?! ». OR-NI-THO-GA-LE. Ornithogale. C’est la jeune pousse d’une fleur qui se trouve souvent en délicats bouquets sur les étals de vos primeurs en cette saison, et qui se MANGE. A tort, beaucoup appellent cela de l’asperge sauvage. C’est inexact puisque l’asperge sauvage est vraiment une asperge … Lire la suite

La recette du Paris-Deauville d’Eric Frechon

La recette du Paris-Deauville d’Eric Frechon

Je vous ai déjà dit n’est-ce-pas, que j’étais piètre pâtissière. Et bien ça a un peu changé, car mon goût pour la pâtisserie s’est un peu révélé pendant mon stage. Et oui maintenant je peux vous le dire, j’étais en stage chez Eric Frechon, au Lazare. C’est dans ce restaurant qu’on sert le Paris-Deauville, clin … Lire la suite

Croque-monsieur-club sans gluten

Croque-monsieur-club sans gluten

Alors voilà, c’est l’histoire d’une polarde qui n’en finit pas d’étudier. Qui a fait la Cooking Academy de l’Atelier des Sens, puis un MOOC à Harvard, puis un CAP de cuisine au Lycée Jean Drouant, puis un nouveau MOOC à Ferrandi… Il y a sans doute une explication psychanalytique à mon désir d’apprendre mais on … Lire la suite

Oeufs mimosa, ciboulette, saumon et sardine

Oeufs mimosa, ciboulette, saumon et sardine

Chouchou dit souvent que je suis dingo : il m’arrive de cuisiner 8 heures d’affilée au resto, et de m’y remettre le soir à la maison… Autre exemple faisant craindre une santé mentale vacillante : même après avoir monté 150 œufs mimosa au resto, j’en refais le week-end à la maison. Oui, mais l’œuf mimosa, … Lire la suite

Lobster rolls, comme à New-York !

Lobster rolls, comme à New-York !

En mai dernier je revenais de New-York avec des images plein la tête et des saveurs plein la bouche. Depuis, j’ai remangé la plupart des plats dégustés là-bas, mais pas le lobster roll. C’est chose faite depuis samedi dernier ;) Kézaco le lobster roll ? C’est simplement un hot-dog garni d’un mélange de homard relevé … Lire la suite

Salade santé au fenouil et à la mozzarella

Salade santé au fenouil et à la mozzarella

Dans la série detox, voici une jolie salade au fenouil et à la mozzarella, pleine de saveurs, d’antioxydants et de vitamines. Excellente pour démarrer le printemps et sortir joyeusement de l’hiver. On peut à loisir changer la mozzarella (di buffala, cela va de soi) par de la burrata (mais c’est péché !!! mais c’est trop … Lire la suite