Recette du pâté de sardine à la desprogienne

Je vous dois une confession : j’ai une passion sans borne pour Pierre Desproges. Je le réécoute dans ma voiture, quand je repasse, quand je cuisine, bref, son humour, sa tendresse, sa férocité et ses mots m’accompagnent souvent. Il y a quelques temps, j’ai acheté le recueil de ses chroniques culinaires de Cuisine et vins … Lire la suite →

Noix de cajou épicées pour un apéro thaï

Il y a quelques semaines, j’ai pris un apéro chez Verjus Bar à vins, à Palais-Royal, un quartier que j’adore. Ce bar à vin, qui n’est pas sans faire penser à Frenchie Bar à vins, sert aussi des plats en portions tapas, qui accompagnent une chatoyante carte des vins. Dans la série des tapas froides, … Lire la suite →

Saint-Honoré aux deux crèmes, chiboust et chantilly

Il y a encore quelques mois, je pensais qu’il m’était impossible de réaliser ce fabuleux gâteau qu’est le Saint-Honoré. Trop de boulot, trop d’étapes, trop de technicité. Pas assez de patience, pas assez d’appétit, pas assez de temps. Dumoins le croyais-je. Le croivai-je. Le crussé-je. Mince, j’en perds mon latin. L’autre jour, on nous a … Lire la suite →

Porc au caramel et légumes vinaigrés (recettes vietnamiennes)

Voici encore une recette vietnamienne issue de mes souvenirs d’enfance. Petite, la simple odeur de ce porc au caramel et aux oeufs durs me donnait des gargouillis dans le ventre. Et l’oeuf dur écrasé sur du riz blanc, arrosé de sauce caramel, ah la la… Ma mère avait l’habitude de le préparer avec de la … Lire la suite →

Macarons bonhommes de neige à la ganache chocolat blanc noix de coco

Le secret des macarons, comme dit Christophe Felder, c’est de s’entraîner ! Alors régulièrement, je refais des macarons pour ne pas perdre la main, bien que j’en mange peu. J’en fais donc pour les autres, et avec un grand plaisir. A l’occasion d’un déjeuner de Noël avec mes camarades de classe du CAP, j’ai décidé … Lire la suite →

Terrine de foies de volaille

Terrine de foies de volaille Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai été élevée au pâté de campagne Hénaff et à la mousse de foie Olida. Je revois les boîtes bleu marine et rouge dans le placard prévu à cet effet… Il suffit que je ferme les yeux et je me souviens immédiatement de … Lire la suite →

Tarte aux pommes #CAPcuisine 1.2

Parfois, il y a des basiques qu’on n’ose pas aborder. La soupe Pho en faisait partie, tout comme la tarte aux pommes. J’ai été élevée en Normandie, donc autant vous dire que j’en ai mangé des tartes, et des plus que bonnes. Dans mon souvenir, la tarte était souvent fine, sur pâte feuilletée, servie chaude … Lire la suite →

10 idées de cadeaux de Noël à offrir à une foodista

Ho ho ho, ça y est, voici venu le givre qui glace, les lumières qui clignotent, les vitrines qui bougent, les magazines qui titrent « spécial fêtes », les agendas qui crépitent (« Non non, cette année le 24 c’est avec Mémé, et le 25 c’est avec vous on a dit, non ? »), les calendriers de l’Avent éventrés, … Lire la suite →

Sauté de veau Marengo #CAPcuisine 1.1

Cela fait maintenant presque 2 mois que j’ai commencé ma formation au Greta et je dois dire que c’est tous les jours le festival. Que ce soit en stage (un jour je vous en parlerai peut-être, devoir de réserve oblige) ou en TP, j’avoue que j’en apprends tous les jours. Même si Jean-Luc m’a appris … Lire la suite →