Noix de cajou épicées pour un apéro thaï

Noix de cajou épicées pour un apéro thaï

Il y a quelques semaines, j’ai pris un apéro chez Verjus Bar à vins, à Palais-Royal, un quartier que j’adore. Ce bar à vin, qui n’est pas sans faire penser à Frenchie Bar à vins, sert aussi des plats en portions tapas, qui accompagnent une chatoyante carte des vins. Dans la série des tapas froides, … Lire la suite

Saint-Honoré aux deux crèmes, chiboust et chantilly

Saint-Honoré aux deux crèmes, chiboust et chantilly

Il y a encore quelques mois, je pensais qu’il m’était impossible de réaliser ce fabuleux gâteau qu’est le Saint-Honoré. Trop de boulot, trop d’étapes, trop de technicité. Pas assez de patience, pas assez d’appétit, pas assez de temps. Dumoins le croyais-je. Le croivai-je. Le crussé-je. Mince, j’en perds mon latin. L’autre jour, on nous a … Lire la suite

Terrine de foies de volaille

Terrine de foies de volaille

Terrine de foies de volaille Je ne sais pas vous, mais moi, j’ai été élevée au pâté de campagne Hénaff et à la mousse de foie Olida. Je revois les boîtes bleu marine et rouge dans le placard prévu à cet effet… Il suffit que je ferme les yeux et je me souviens immédiatement de … Lire la suite

Tarte aux pommes #CAPcuisine 1.2

Tarte aux pommes #CAPcuisine 1.2

Parfois, il y a des basiques qu’on n’ose pas aborder. La soupe Pho en faisait partie, tout comme la tarte aux pommes. J’ai été élevée en Normandie, donc autant vous dire que j’en ai mangé des tartes, et des plus que bonnes. Dans mon souvenir, la tarte était souvent fine, sur pâte feuilletée, servie chaude … Lire la suite

Sauté de veau Marengo #CAPcuisine 1.1

Sauté de veau Marengo #CAPcuisine 1.1

Cela fait maintenant presque 2 mois que j’ai commencé ma formation au Greta et je dois dire que c’est tous les jours le festival. Que ce soit en stage (un jour je vous en parlerai peut-être, devoir de réserve oblige) ou en TP, j’avoue que j’en apprends tous les jours. Même si Jean-Luc m’a appris … Lire la suite