Tarte tout en blanc : ganache chocolat blanc, pistaches et noix de coco

Moi, j’aime pas la bûche. Enfin, disons qu’après les huîtres, la dinde et le plateau de fromages, la bûche à la crème au beurre passe moyen. Voici donc une tarte au chocolat blanc toute simple qui change de la bûche (ou des clémentines que vous suppliez qu’on vous serve). Elle est un peu sucrée mais fera son petit effet sur votre table de fêtes. Avec un bon café chaud ou une tisane, c’est l’accompagnement de fin de repas dont j’ai envie cette année !

tarte chocolat blanc pistaches noix de coco 3

  • 1 pâte sablée
  • 180 g de chocolat blanc
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 feuille de gélatine
  • 50 g de pistaches décortiquées
  • 40 g de noix de coco en poudre
  • Quelques cerises confites, feuilles de houx ou bâtonnets d’angélique pour la déco

Cuire la pâte sablée à blanc,selon les instructions : étaler la pâte, réserver au frais au moins 30 minutes, puis remplir de légumes secs, faire cuire à four chaud (180°) 10 minutes puis retirer les légumes et terminer la cuisson 5 minutes.

Pendant ce temps, tremper la gélatine dans de l’eau froide.

Râper le chocolat blanc dans un saladier.

Faire bouillir la crème, en ayant pris soin de tapisser le fond de la casserole d’un peu d’eau (mettre un filet d’eau puis jeter l’excédent).

A ébullition, mettre hors du feu, essorer la gélatine et l’incorporer à la crème. Mélanger quelques instants puis verser sur le chocolat blanc. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Réserver et laisser refroidir 10 minutes.

Quand appareil et fond de tarte ont tiédi, répartir 40 g de pistaches et verser la ganache dessus. Laisser prendre au moins une heure au réfrigérateur.

tarte chocolat blanc pistaches noix de coco

Avant de servir, saupoudrer de noix de coco râpée et du reste de pistaches concassées, et décorer de cerises ou de petits sapins en papier ou de tout autre sujet de saison !

tarte chocolat blanc pistaches noix de coco 4

tarte chocolat blanc pistaches noix de coco 2

tarte chocolat blanc dessert de noel

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