Courgettes farcies au riz, boulettes de boeuf à la sauge, sauce tomate

courgette farcie et boulettes de viande à la sauge

J’aurais pu farcir ces courgettes rondes de viande et les servir avec du riz. J’aurais pu. Mais plus que les légumes farcis, j’aime les boulettes de viande. Et quand elles sont maison et parfumées avec une herbe aromatique du jardin, en l’occurrence de la sauge, c’est encore plus délicieux…

Les enfants adorent. J’ai dû garder mon âme d’enfant en fait.

Pour 4 personnes :

  • 400g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 oeuf
  • 1 QC de cumin et 4 pincées de sel
  • 4 courgettes rondes
  • 120 g de riz basmati
  • 30 cl de coulis de tomate
  • 1 tomate en dés
  • 1 QS rase de sucre, 1 branche de thym, 1/2 QC de sel

Préparer la sauce : dans une casserole, faire infuser à feu doux le coulis avec la branche de thym, le sucre et 1/2 QC de sel, et les dés de tomate.

Laver les courgettes et couper le chapeau. Evider à la petite cuillère l’intérieur. Cuire à la vapeur (poser une passoire en métal sur une casserole d’eau bouillante, placer les courgettes tête en bas avec les chapeaux sur le côté et couvrir) pendant 20 minutes. Les courgettes doivent être cuites mais un peu fermes.

Faire cuire le riz selon les instructions.

Préparer la farce pendant que le riz et les courgettes cuisent : mélanger la viande, la sauge et l’oignon ciselés, l’oeuf, le cumin et 4 pincées de sel. Façonner des boules de la taille d’une noix et faire dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

courgette farcie et boulettes de viande à la sauge

Quand le riz et les courgettes sont cuits : mélanger le riz avec la moitié de la sauce tomate et farcir les courgettes.

Servir avec les boulettes nappées du reste de coulis. Voilà un repas équilibré et très parfumé !

courgette farcie et boulettes de viande à la sauge

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